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Historia del arroz chaufa

Por: Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa peruano en especial y de la gastronomía del Perú....

El cuy en la cocina peruana

Por: Cecilia Portella Morote Legado pre inca Es una de las pocas especies que ha sellado con el nombre "Perú", la denominación de una de sus...

Historia del arroz con leche

Si bien el tocinillo de cielo, hoy tradicional postre asturiano, es un plato de claro origen jerezano (se hacía para aprovechar las yemas que...

Dónde nació el Pisco Sour, su verdadera historia

Por: César Costa Aish Mucho se ha escrito en los últimos años sobre el Pisco Sour, sus orígenes y sus creadores. Lo cierto es que...

La Historia del Seco , Un guiso típicamente Peruano

Gloria Hinostroza. Cuando los peruanos nos alejamos de nuestras tierras, y cuando en cualquier rincon del mundo nos entran nostalgias de peruanidad, uno de los...

Historia de la Carapulcra o Carapulca

Para contar la historia de la Carapulcra, remontamos a tiempos de conquista, cuando los españoles trajeron del África a nuestros hermanos africanos, que contribuyen...

La historia de los picarones

Escribe Rosario Olivas Weston La investigadora de la gastronomía peruana, profesora y además autora de varios libros, Rosario Olivas Weston, relata la historia de los...

Arroz con pollo peruano

Tuve que enfatizar en el titulo “Arroz con pollo peruano”, porque este plato no solo se prepara en Perú, se cocina en casi todo Latinoamérica,...

El mondongo a la italiana

Uno de los platos más apreciados de la cocina limeña es el mondongo a la italiana, originado a fines del siglo XIX por la...

Origen de los chifas y la historia del tallarín saltado

El chino llega al Perú bajo el nombre "culí (es)" desde 1849. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar...
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