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La Historia del Seco , Un guiso típicamente Peruano

Gloria Hinostroza. Cuando los peruanos nos alejamos de nuestras tierras, y cuando en cualquier rincon del mundo nos entran nostalgias de peruanidad, uno de los...

Historia de la Carapulcra o Carapulca

Para contar la historia de la Carapulcra, remontamos a tiempos de conquista, cuando los españoles trajeron del África a nuestros hermanos africanos, que contribuyen...

La historia de los picarones

Escribe Rosario Olivas Weston La investigadora de la gastronomía peruana, profesora y además autora de varios libros, Rosario Olivas Weston, relata la historia de los...

Arroz con pollo peruano

Tuve que enfatizar en el titulo “Arroz con pollo peruano”, porque este plato no solo se prepara en Perú, se cocina en casi todo Latinoamérica,...

Historia del arroz con leche

Si bien el tocinillo de cielo, hoy tradicional postre asturiano, es un plato de claro origen jerezano (se hacía para aprovechar las yemas que...

El mondongo a la italiana

Uno de los platos más apreciados de la cocina limeña es el mondongo a la italiana, originado a fines del siglo XIX por la...

Origen de los chifas y la historia del tallarín saltado

El chino llega al Perú bajo el nombre "culí (es)" desde 1849. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar...

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Una guía práctica para preparar cocteles

Con más de dos siglos de historia, hay arte en la creación de una buena copa. Aquí te enseñamos lo básico: cómo equipar tu...

El ajiaco peruano

César Coloma Porcari Historiador Uno de los platos nacionales más antiguos y conocidos es el “ajiaco”, el cual es descrito nada menos que por Juan...
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