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Origen de los chifas y la historia del tallarín saltado

El chino llega al Perú bajo el nombre "culí (es)" desde 1849. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar...

Una guía práctica para preparar cocteles

Con más de dos siglos de historia, hay arte en la creación de una buena copa. Aquí te enseñamos lo básico: cómo equipar tu...

El ajiaco peruano

César Coloma Porcari Historiador Uno de los platos nacionales más antiguos y conocidos es el “ajiaco”, el cual es descrito nada menos que por Juan...

Las ponderaciones

Por César Sifuentes Este es un postre clásico de la época del virreinato, que consiste en una pasta frita bastante ligera hecha de harina y...

La suavidad del bizcochuelo de Huamanga

Antiguamente era tan apreciado este dulce bocado que hasta Ricardo Palma lo elogia, en su tradición “Un zapato acusador”, en la que describe las...

Anticuchos: Un plato puro corazón

César COLOMA PORCARI Los ricos anticuchos se preparan en los típicos braseros de hierro fundido, son un bocadillo criollo festivo, y los elaboran las anticucheras. Ricardo...

¿Conoces el origen del cheesecake?

Esther Clemente Hace bien poco que os traía la receta de un delicioso cheesecake al estilo neoyorquino, sin duda una de las especialidades más conocidas...

Ranfañote

El ranfañote es uno de los dulces típicos de la comida peruana. En los primeros años de la ciudad de Lima, este postre se...

La Historia del Choripán

  Choripán (acrónimo de chorizo, a veces abreviado chori) es una comida que consiste básicamente en un chorizo asado entre dos trozos de pan, típica...

Sanguito, postre limeño de historia colonial

Escribe: Sonia Obregon En el histórico distrito del Rímac, Orlando Velarde Vera, de 80 años, conserva intacta la tradición del sanguito, cuya receta heredó su...
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