Uno de los platos que a los peruanos les encanta es la chanfainita, debido a su sabor producido por sus protagonistas: bofe de res y papas cortadas en cuadraditos.

Este potaje es tan popular que existen pequeños puestos de comida en algunos mercados, en donde su principal platillo es la chanfainita.

✍ Origen de la chanfainita

Hay algunas versiones sobre el origen de la chanfainita. Algunos historiadores refieren a España como su país de creación. Afirman que la receta tiene como base un plato popular de dicho país, de la cual nacen otras variantes.

En tanto, en el Perú, algunos escritores coloniales aseguran que el platillo fue creado por esclavos africanos que, debido a sus escasos recursos, preparaban sus alimentos luego de recoger tripas y menudencias de la res que los personas de la clase alta limeña tiraban a la basura.

Estos esclavos fueron traídos por los españoles para que realicen trabajos de ganadería y para servir como criados en las casas de sus patrones. Así nacieron otros platos tradicionales como cau cau, anticuchos, pancita, choncholí, entre otros.

Sin duda, es un infaltable en cualquier ‘huarique’ típico. ¿Cómo se prepara la chanfainita? A continuación, te compartimos la más sencilla receta de chanfainita para que sorprendas a todos en casa.

✍ Ingredientes de chanfainita

  • 1/2 kg de Bofe de res
  • 4 papas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal, pimienta y comino (al gusto)
 Disfruta de la rica chanfainita. (Foto: GEC)
Disfruta de la rica chanfainita. (Foto: GEC)

✍ Preparación de chanfainita

✅ Paso 1

¿Cómo prepara chanfainita? Lavar y limpiar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua. Cuando esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.

✅ Paso 2

En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.

✅ Paso 3

Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocinen las papas.

✅ Paso 4

Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar por 5 minutos más. Cuando esté listo rociar orégano.

✅ Paso 5

Servir con arroz blanco y mote cocido. ¡No te olvides del perejil al finalizar!

Sigue paso a paso las instrucciones para preparar la más deliciosa chanfainita

¿Preparaste chanfainita? ¡Comparte con nosotros cómo te quedó!