El Arroz con Pollo Peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene sus propias versiones en muchos países de Latinoamérica (Colombia, Panamá, Ecuador, etc) y que a todo el mundo le gusta. Si eres peruano seguro que lo has comido con diferentes acompañantes (Papa a la Huancaina, Salsa Criolla y otros) o simplemente solo. El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza por utilizar los productos típicos de la tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora, frecuentemente utilizada en el norte del Perú.

Esta deliciosa receta de Arroz con Pollo la suelen preparar muchas veces en las fiestas familiares de los hogares peruanos, me arriesgaría a decir que es un clásico de los cumpleaños. El sabor y el olor son riquísimos e inconfundibles gracias al culantro (cilantro) y a la cerveza negra.

Muchos comentan que el Arroz con Pollo al estilo peruano es una derivación del típico Arroz con Pato del norte del Perú pero que fue creado y adaptado en la capital. Según cuentan este cambio se debió a la dificultad de encontrar los ingredientes principales del Arroz con Pato y el alto coste de los mismos (pato y Chicha de Jora).

Si hay algo característico de nuestra cocina, es justamente esa capacidad para adaptarnos a las circunstancias y crear nuestras propias versiones dándoles a los nuevos platos nuestro toque especial basado en nuestros ingredientes inigualables (léase ají amarillo entre otros). Es así como el pollo reemplazó al pato y la cerveza negra a la Chicha de Jora.

El Arroz con Pollo es un clásico de la cocina peruana de delicioso sabor gracias al culantro y con un aroma inconfundible capaz de despertar el apetito de muchos.

Algunos lo prefieren con Papa a la Huancaina y otros con una salsa criolla, como quiera que sea, siempre sabe a gloria.


Receta del Arroz con Pollo Peruano

Ingredientes del Arroz con Pollo Peruano

  • 08 presas de pollo
  • 01 cebolla grande picada en cuadritos
  • 05 tazas de arroz
  • 1/2 kg. de arvejitas peladas
  • 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
  • 01 ají escabeche entero
  • 01 cucharada de ají mirasol
  • 01 cucharada de ají panca
  • 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
  • 1 1/2. Cucharadas de ajos
  • Sal al gusto
  • Aceite c/n.
  • 02 cubitos de verduras

 

Preparación del Arroz con Pollo Peruano

  • Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
  • En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas retirar.
  • En la misma olla agregar 6 tazas de agua, 5 tazas de arroz, la taza de culantro molido, 1 cucharada de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz, las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento.
  • Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con zarza de cebolla.

Variaciones: El pollo normalmente es frito pero muchos lo sancochan. El pollo puede ser concinado junto con el arroz, o por separado. El punto de arroz tambien es a gusto del comenzal, unos lo granean y otros lo masacotean.


Fuente: https://peruanosenusa.net/arroz-con-pollo/

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