El Shawarma se origina aproximadamente en el año 1243 d.c y es un platillo del Medio Oriente, que hoy en día se come en diferentes partes del mundo y se le llama de diferentes maneras.

En Israel este platillo de comida rápida es muy popular, y fue introducido por judíos de origen árabe y por supuesto por árabes residentes en Israel.

El Shawarma es como una especie de torta, pero en vez de usar pan se usa lo que se llama pita o pan árabe. Dentro de este pan árabe se le agrega a la carne o al pollo ensaladas y papas fritas.

Pero tal vez te estés preguntando qué tiene que ver este platillo con los tacos al pastor.

En México alrededor de los años 20 fue introducido por inmigrantes del Medio Oriente, como Líbano, Arabia Saudita etc. que se establecieron en Puebla.

Desde ese entonces se ha vuelto parte del platillo popular, que es localmente llamado taco árabe, que es vendido en lo que ellos llaman” taquerías orientales”.

En otras partes del país como en la Ciudad de México, el platillo se ha adaptado a la cocina mexicana cambiando lo que es la pita o el pan árabe por la tortilla,

Y es ahora lo que es llamado taco árabe o aún más conocido la cual pastor, que es acompañado con cilantro cebolla y piña.

En las siguientes imágenes te dejamos una taquería y en la otra un local que se dedica al Shawarma, pero si observamos a simple vista no hay mucha diferencia.

Ingredientes: (4-6 Personas)

  • Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso.
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • ½ taza de perejil fresco picado.
  • ½  cucharadita de pimienta negra molida
  • ½  cucharadita de pimienta blanca molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ vaso de aceite de oliva extra
  • Zumo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Paso 1:

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

Paso 2:

Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo.

Paso 3:

En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos mientras rehogar la carne, deshacerlos con un tenedor.

Paso 4:

Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa (tahini, yogur o mahonesa).

Variaciones

Se puede añadir al bocadillo de shawerma, queso fresco o patatas fritas.

 


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