A los mexicanos les encantan las sopas y guisos o estofados. Puede que la temperatura esté a 35 grados y aún así los disfrutamos, y entre más picos mejor. Quizá los más populares son los que se comen por las mañanas después de una noche de parranda. Esas brebajes siempre se son calientes y picosos y te garantizar regresarte a la vida. Pero esta entrada no es sobre ellos. Es sobre una sopa de otoño con tan solo un toque de picante para hacer las cosas interesantes.

En el restaurante de mis padres siempre se podía ordenar entre dos tipos de sopa, consomé de pollo o sopa aguada de pasta. La sopa de pasta simpre se hacía con una base de tomate (jitomate) y caldo de pollo y nunca se usaban chiles. Pero yo quise cambiar las cosas un poco. Para esta sopa utilicé la mitad de calabaza cacahuate (Nina comentó que así la llaman en España) que me sobró de este almuerzo como base y le agregué el chile que se usa más en mi cocina, chipotles adobados. También le agregué pollo y se convirtió en la sopa perfecta para combatir el catarro que me quería dar hace un par de días. No digo que la sopa me haya curado, pero después de comerla me sentí mucho mejor y los síntomas no regresaron. ¡Es una sopa milagrosa! Jaja.

Pasta and butternut squash soup

Sopa de pasta y calabaza

Los ingredientes:

  • 1 paquete de pasta de tu preferencia, aprox 450 gramos
  • 2 CDA de aceite de oliva
  • 1/2 de una calabaza asada
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile chipotle adobado
  • 6-8 tazas de caldo de pollo, más si se necesitan
  • 1 calabacita, picada
  • 1 o 2 papas, picadas
  • 1 taza de pollo deshebrado
  • sal y pimienta al gusto

La preparación:

  1. Licuar la calabaza asada, cebolla, ajo y chipotle junto con una taza de caldo de pollo.
  2. En una cacerola grande saltear la pasta en el aceite de oliva hasta que empiece a dorar. Cuidar de que no se queme.
  3. Verter la salsa sobre la pasta y añadir el resto del caldo de pollo, el poll deshebrado, la calabacita y las papas.
  4. Cuando suelte el primer hervor reducur a fuego lento salpimentar al gusto y cocinar por 15 minutos.
  5. Servir caliente con queso blanco o panela.

LEAVE A REPLY