Las  sopas son platos muy arraigados en el Perú. Muchas tienen su origen en los antiguos pobladores pres hispánicos y otras llegaron de España durante la época de la colonia española, fusionándose con ingredientes locales para luego ser parte de las comidas criollas.

Las sopas son muy populares en el Perú, a tal punto que muchas personas, principalmente de la sierra, acostumbran a tomarla todos los días, inclusive en el desayuno.

Una de las sopas más sencillas, ricas y fáciles de preparar es la tradicional la sopa criolla, muy parecida a la sopa a la minuta, pero se diferencia en que lleva,  huevo frito y pan tostado y un aderezo con ají panca.

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